①しめじは石づきを落としほぐしたあとみじん切りにする。　　

②①に鶏ミンチ・しょうが・卵を入れ、混ぜ合わせ、塩をひとつまみ入れる。一口大に丸めておく。

③玉ねぎはうすくスライス、えのきは石づきを落としほぐしておく。　　　　　　　　　

④鍋に水を入れ沸騰したら③と②を入れたら、とりがらの素を入れ味を調える。

⑤火を止める前にかいわれを入れる。